豆の攪拌を手動でなく電動で行うと大層楽になります。電動で回す撹拌機についても工夫をこらしました。以下、少し説明します。

 特徴は３つあります。

下の図はヒンジの位置を示しています。

モーターの回転力を伝える回転軸に対し直角に底板が有りますが、その板の相対する２辺にヒンジを介して羽が接続されています。

下の図はヒンジの構造を示しています。下方に赤線を付けた”a”と”b”、それと細い棒でヒンジが構成されています。

回転軸の上を持って攪拌機を持ち上げ、羽から手を離すと、ヒンジ結合なので、羽は自重で下方に垂れ下がります。焙烙の口は狭くなっているので、羽を水平に広げたままではここを通れません。羽が垂れ下がった状態なら難無く狭い口を通り、羽を焙烙内に下ろせます。羽の先端が底に届くと、羽の先端はスキー板の様に湾曲しているので2枚の羽は夫々逆方向に滑って広がり、やがて羽全体が底に平行して1直線状になります。この状態になってから豆を容器内に投入すれば豆は羽と容器の壁の間には入りません。

焙煎が終了したら、一刻も早く豆を冷却する必要が有ります。まごまごしていると残熱で豆の焙煎が進行してしまうからです。

焙煎を終了した後、攪拌軸を持ち上げると、降ろした時と同じように垂直方向に羽は折り畳まれるので、羽の上に乗っていた豆は全て零れ落ちます。

この様にして撹拌機を引き上げるだけで、豆が容器の外にこぼれ落ちる事無く、撹拌機のみを取り外せます。

焙煎の匠と言われる人々は「焙煎終了時間が１秒でも違うと理想の焙煎にはならない。」と言っています。焙煎後直ぐに豆を冷却器に移せるかどうかは重要な事です。

また、ヒンジ部”a”は半開になっているので取り外し可能です。このため使用しない時は羽を回転軸から取り外せば場所を取らずにすみます。

竹へラで混ぜる時の豆の動きを良く見ると、豆を単に横にズラしているだけです。竹へラを回転すれば豆は単に円を描く様に移動するだけです。上部にある豆と容器底近くにある豆との間での移動は殆どありません。円周部と中心部との豆の置き換えも故意に回転させない限り、少なそうです。

電動化してモーターで羽を回しても羽が単なる板状であると、竹ヘラと同じで、しかも中心部の豆が遠心力で壁面近くに貯まる傾向が有ります。

この欠点を無くそうとしたのが今回の羽の形状です。

どの様な形状なのか、粘土で羽を作ってみました。次の写真をご覧ください。

以上では水平方向の力のみを見ていましたが、この動きに加えて、衝立板を乗り越えた豆は上から下への位置変動が生じます。

提案した攪拌羽には竹ヘラや板状の回転羽には無かった運動が豆に働き、効率攪拌が可能となります。

モーターの回転軸と攪拌器の回転軸の結合方法は迅速な豆の処理に重要な点です。

以上に述べた通り、従来の焙烙に突起を付け、特許の攪拌器を装着することで、焦げを抑え、ドラム式に比べ、スッキリとした、香り高い、コクのある珈琲を楽しめます。 

ですが、珈琲ラバーはもっと先を見据えます。どの豆も同じ様に焙煎するのではなく、生豆毎にその豆の特徴に会った加熱時間と温度(焙煎プロファイル)を見つけると、更に素晴らしい味と風味を楽しめるはずです。

これ以降、豆毎に最適焙煎プロファイルを探求する挑戦に挑んで頂きます。その目的に最適であり、同時に同じ挑戦者同士を繋げ、挑戦を通して珈琲生活を楽しめるシステムのご紹介いたします。こだわりを持つ人には是非お勧めしたい焙煎器です。